Tiramisù

Hoje o jantar foi penne al ragù... como sempre delicioso. LUI realmente sabe preparar este sugo!

A receita do ragù ja foi escrita outro dia, portanto hoje darei a receita do doce mais famoso da Itália: il tiramisù que aprendi a fazer quando estudei em Castelraimondo, Marche-Italia.

O tiramisù é como o nosso conhecido pavê, feito em camadas e com diversas variações. Dos ingredientes, o mascarpone - um queijo mole adocicado utilizado normalmente na confecção de doces-, é o mais complicado para nós, visto que aqui o encontramos a um preço não muito acessível. Geralmente aqui se substitui o mascarpone utilizando o cream cheese ou a ricota, ingredientes que custam bem menos.

Primeiramente, prepare cerca de 2 xícaras de café..... na Itália a professoressa preparou na moka, aquela cafeteira italiana. Tem quem adicione um pouco de açúcar no café, eu prefiro sem...

Bata 6 claras em neve (foi o que tive que fazer na lezione di culinaria na Scuola Dante Alighieri), acrescentando um pitada de sal e 60 gramas de açúcar.

A parte, bata na batedeira 6 gemas de ovos com 60 gramas de açúcar até ficar um creme claro e cremoso. Depois acrescente, pouco a pouco, 500 g. de mascarpone e misture até que o creme esteja homogêneo. E por fim, misture as claras em neve delicadamente ao creme.

Em uma travessa, coloque uma camada de bolacha champagne ou tipo maria que foi previamente banhada no café e depois coloque uma camada do creme e assim repita mais uma vez.

Dica: coloque as bolachas uma vez no sentido vertical e outra no sentido horizontal.

Polvilhe chocolate em pó e coloque para gelar por algumas horas. E buon appetito!

Hummmmm... me deu foi uma vontade de comer um doce para tirarmi sù! Afinal um doce sempre traz prazer e alegria ao ser saboreado, não é verdade?