Mas hoje preparamos um conchiglie con melanzane, olive e ricota.
Simples de fazer e bem saboroso! Um prato ideal para quem quer dar um tempo na carne.
Pique metade de uma cebola e corte em pedacinhos 2 a 3 tomates e 1 beringela.
Em uma panela cozinhe a beringela com sal. Em outra panela frite a cebola com um pouco de azeite de oliva e depois acrescente um pouco de alcaparras e algumas azeitonas. Refogue um pouco e acrescente a beringela cozida e os tomates picados. Mexa e deixe cozinhar até que o tomate se desmanche. Prove e salgue ao seu gosto.
Cozinhe a pasta al dente e quando for misturar o sugo acrescente também um pouco de ricota cortada em pedacinhos e saborei mais esta receita da culinária italiana!
Buon apettito!
