Biscoito grego (Kurabie)

Este biscoito grego foi ensinado por uma vizinha de origem grega, a dna. Crisa,  que repassou esta receita para minha mãe. Ele é delicioso como acompanhamento no chá ou café da tarde.

Primeiramente deverá moer ou comprar já moída, 300 gramas de nozes.

Depois, acrescente 500g. de manteiga sem sal, 1 kg de trigo, 300 g. de açúcar, 1 gema, 1 ovo inteiro, raspas da casca de 1 limão e 2 colheres (sopa) de leite. Com as mãos misture tudo até formar uma massa homogênea (ótimo exercício para os braços... eu cansei!!!).

Depois proteja com filme plástico e coloque na geladeira por 30 minutos para que fique com a consistência adequada.

Aqueça o forno por, pelo menos, 10 minutos e modele a massa no formato que desejar. Asse em forno médio até que fiquem corados. No meu forno, levou cerca de 30/40 minutos cada fornada.


Retire do forno e passe-os no açúcar de confeiteiro peneirado e sirva-se à vontade!

Risotto con funghi porcini e gorgonzola

Hoje resolvi ir pra cozinha e almoçei um delicioso risotto con funghi porcini e gorgonzola (risoto com cogumelos tipo porcini e queijo tipo gorgonzola).

Para preparar, comece lavando cerca de 100 gramas de funghi seco para retirar qualquer sujeira de terra e coloque-os para hidratar em água morna por cerca de 20 a 30 minutos, até ficarem macios.

Enquanto o funghi hidrata, pique meia cebola e um pouco de queijo gorgonzola. Reserve.

Aqueça um litro de água e com 1 cubo de caldo de carne, prepare o caldo para cozinhar o risoto. Reserve.

Quando o funghi estiver hidratado, pique-o e coloque um pouco de azeite de oliva na panela, frite a cebola e acrescente o funghi picado.

Refogue o funghi com a cebola, acrescente o arroz carnaroli (ideal para risoto) e refogue mais um pouco. Então, acrescente cerca de meio copo de vinho tinto (a outra metade você bebe...), mexa mais um pouco e comece o cozimento do risoto.

Encha-se de paciência e coloque um pouco  do caldo de carne e mexa de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela e vai acrescentando aos poucos o caldo.

Quando perceber que o arroz começa a ficar macio, acrescente um pouco de pimenta e de sal.

Quando o arroz estiver macio, acrescente o gorgonzola e mexa até dissolvê-lo. Então acrescente uma colher de manteiga, mexa novamente e está pronto para servir acompanhado de um bom vinho tinto.

 

 Bom apetite! Buon appetito!