Brodo di carne mista

Ontem, feriado nacional, LUI resolveu preparar um brodo di carne mista.

É um prato um tanto trabalhoso, mas vale a pena! Coloque em uma panela grande, 5 litros de água, 1 peito de galinha, 300gr. de carne bovina (pode ser músculo), 2 batatas grandes inteiroas e sem casca, 1 cenoura limpa e cortada em duas partes, 2 tomates inteiros, 1 pedaço de salsão e se tiver a casca do queijo parmesão.

 Tempere com 2 medidas de caldo de carne ou de galinha em pó ou 1 de cada  sabor e deixe cozinhar por cerca de 2 a 3 horas em fogo baixo.

De vez em quando, mexer e provar o sabor, se precisar acrescente sal.

Depois deste tempo, retire da panela os ingredientes e reserve. Coe o caldo (brodo). Um pouco do caldo utilize para preparar um brodo con pasta e o restante congele para utilizar futuramente para preparar risotos e novos caldos.

Desfie as carnes, corte a cebola, as batatas, a cenoura, o salsão e o queijo em pedaços para comer depois... será o nosso jantar de hoje... colocarei a foto amanhã pra verem como fica!

Com a carne bovina desfiada, resolvemos fazer um segundo piatto para o jantar de ontem. Cozinhamos umas batatas cortadas em pedacinhos e em uma panela colocamos azeite de oliva, um dente de alho inteiro, as batatas escorridas e a carne desfiada, um pouco de pimenta do reino e deixamos fritar um pouco até que as batatas ficassem um pouco douradas.  O ideal seria acrescentar também alecrim, mas infelizmente não tínhamos em casa.

Com o brodo preparamos um primo piatto, acrescentando um pouco de pasta. Colocamos a pasta que LUI tinha preparado, mas utilize qualquer pasta em formato pequeno que seja de sua preferência. 

LUI disse que aqui não temos a variedade de pastas que na Itália se encontra para este tipo de prato, como, por exemplo: peperina, pasta grattada, conchigliette, etc...etc.. mas no final das contas o importante é o sabor do brodo e uma boa companhia para saboreá-lo, vero?