Trippa italiana

Buongiorno Hoje decidi preparar uma tripa, também conhecido como dobradinha e bucho. Em primeiro lugar, deve deixar de molho o feijão. Minha mãe usava o feijão branco, mas eu fiz com o feijão Borlotti que encontro aqui na Itália. Coloquei na água umas folhas de louro.

Depois irá precisar de molho de tomate e uma cebola que deverá ser cortada em pedacinhos. Refogue a cebola com manteiga.

Após refogar a cebola, acrescente a tripa cortada em tirinhas. Usei o "foiolo" que é a parte mais magra da "trippa".

Depois é só acrescentar o molho de tomate (salsa di pomodoro), o feijão e um cubinho de caldo de carne.

Depois é deixar cozinhar, em fogo lento, por umas 2 horas ou até que o feijão e a tripa estejam cozidos. Bom apetite!