Risotto con funghi porcini e gorgonzola

Hoje resolvi ir pra cozinha e almoçei um delicioso risotto con funghi porcini e gorgonzola (risoto com cogumelos tipo porcini e queijo tipo gorgonzola).

Para preparar, comece lavando cerca de 100 gramas de funghi seco para retirar qualquer sujeira de terra e coloque-os para hidratar em água morna por cerca de 20 a 30 minutos, até ficarem macios.

Enquanto o funghi hidrata, pique meia cebola e um pouco de queijo gorgonzola. Reserve.

Aqueça um litro de água e com 1 cubo de caldo de carne, prepare o caldo para cozinhar o risoto. Reserve.

Quando o funghi estiver hidratado, pique-o e coloque um pouco de azeite de oliva na panela, frite a cebola e acrescente o funghi picado.

Refogue o funghi com a cebola, acrescente o arroz carnaroli (ideal para risoto) e refogue mais um pouco. Então, acrescente cerca de meio copo de vinho tinto (a outra metade você bebe...), mexa mais um pouco e comece o cozimento do risoto.

Encha-se de paciência e coloque um pouco  do caldo de carne e mexa de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela e vai acrescentando aos poucos o caldo.

Quando perceber que o arroz começa a ficar macio, acrescente um pouco de pimenta e de sal.

Quando o arroz estiver macio, acrescente o gorgonzola e mexa até dissolvê-lo. Então acrescente uma colher de manteiga, mexa novamente e está pronto para servir acompanhado de um bom vinho tinto.

 

 Bom apetite! Buon appetito!